Qualité et origine du miel de mānuka Bush and the Bee

Qualité & Origine

Directement de Nouvelle-Zélande

Découvrez l'origine de votre miel

Chez Bush and the Bee, nous sommes convaincus qu'une qualité exceptionnelle commence par l'origine. C'est pourquoi nous travaillons exclusivement avec du miel de mānuka authentique de Nouvelle-Zélande, provenant de régions isolées où l'arbuste de mānuka pousse et fleurit naturellement. L'absence d'agriculture intensive vous garantit l'absence de traces de glyphosate dans votre miel. Afin de garantir cela, entre autres choses, nous faisons tester chaque lot de manière indépendante.

Pendant la courte période de floraison, les abeilles récoltent le nectar des fleurs de mānuka, qui constitue la base de notre miel de mānuka pur et monofloral. Nos apiculteurs veillent à ce qu'il reste toujours suffisamment de miel dans la ruche, afin que les colonies d'abeilles disposent de suffisamment de réserves de nourriture pour passer l'hiver naturellement.

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Testé de manière indépendante pour sa qualité et son authenticité

Le miel de Mānuka ne doit pas seulement être délicieux, il doit aussi être prouvé comme étant authentique. C'est pourquoi chaque lot de notre miel est testé indépendamment par Hill Labs à Hamilton (NZ) pour son authenticité, sa qualité et sa pureté. Nous vérifions si le miel est conforme à la classification officielle MPI Mānuka ; celle-ci est reconnue mondialement comme la norme officielle d'authenticité du miel de Mānuka. Ils déterminent également la valeur MGO et effectuent des analyses de laboratoire supplémentaires.

Ainsi, vous savez exactement ce que vous achetez et nous pouvons garantir que chaque pot répond aux normes de qualité élevées que Bush and the Bee représente. Curieux de connaître les résultats des tests de votre pot ? Demandez simplement le rapport de laboratoire correspondant avec le numéro de lot figurant sur votre étiquette.

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Explication du rapport de laboratoire

Nous pensons que le miel de mānuka authentique est le miel de mānuka monofloral.

Qu'est-ce qui est testé ?
La classification MPI détermine si un miel peut être officiellement étiqueté comme miel de mānuka monofloral. Pour cela, quatre indicateurs naturels (3-PA, 2'-MAP, 2-MBA et 4-HPA) ainsi que la présence d'ADN de mānuka sont mesurés.

Pourquoi est-ce important ?
Ce test a été développé par le ministère néo-zélandais des Industries primaires (MPI) et est reconnu mondialement comme la norme officielle d'authenticité du miel de mānuka.

Comment interpréter les résultats ?
Dans le rapport de laboratoire, vous verrez une valeur mesurée pour chaque indicateur. Ces valeurs sont comparées aux exigences officielles du MPI :

Indicateur	Exigence minimale du MPI
3-PA (3-Phenyllactic acid)	≥ 400 mg/kg
2'-MAP (2'-Methoxyacetophenone)	≥ 5 mg/kg
2-MBA (2-Methoxybenzoic acid)	≥ 1 mg/kg
4-HPA (4-Hydroxyphenyllactic acid)	≥ 1 mg/kg
ADN de Mānuka	Cq < 36

Si les quatre indicateurs et le test ADN satisfont à ces exigences, le miel reçoit la classification « Monofloral Mānuka Honey ». Cela signifie que le miel provient de manière avérée principalement du nectar de l'arbuste mānuka et satisfait aux exigences officielles les plus strictes en matière d'authenticité du miel de mānuka.

Si l'un des cinq éléments n'est pas satisfait, le miel est classé comme « Multifloral Mānuka Honey ». Le miel contient alors toujours du nectar de l'arbuste mānuka, mais aussi une plus grande proportion de nectar d'autres fleurs. Par conséquent, le miel ne répond pas aux exigences officielles pour être reconnu comme miel de mānuka monofloral.

La classification MPI ne connaît pas de niveaux de qualité. La classification ne dit quelque chose que sur l'authenticité et l'origine botanique du miel, pas sur sa force ou sa qualité. Celle-ci est déterminée, entre autres, par la valeur MGO.

Qu'est-ce qui est testé ?
Le MGO (méthylglyoxal) est le principal ingrédient actif du miel de Manuka. Le laboratoire mesure la quantité de MGO présente par kilogramme de miel.

Pourquoi est-ce important ?
La valeur MGO détermine la force du miel de Manuka. Plus la valeur MGO est élevée, plus les propriétés antibactériennes naturelles du miel sont fortes.

Comment lire le résultat ?
La valeur MGO est exprimée en mg/kg. Contrairement à la classification MPI, plus la valeur est élevée, plus le miel de Manuka est puissant.

Bon à savoir :
La valeur MGO est mesurée par lot. L'étiquette indique toujours une valeur minimale (par exemple : MGO 263+). La valeur MGO réelle dans le rapport de laboratoire peut donc être supérieure à la valeur indiquée sur l'étiquette. De cette façon, vous êtes toujours assuré que le miel contient au minimum la valeur MGO promise.

Les différentes valeurs MGO sont formées naturellement. Le nectar de la fleur de Manuka contient du DHA (dihydroxyacétone), une substance qui se convertit progressivement en MGO après la récolte. La quantité de DHA contenue dans le nectar varie selon la récolte, le lieu de croissance et la saison. Par conséquent, tous les lots de miel ne développent pas la même valeur MGO. Le MGO n'est donc pas ajouté, mais se forme naturellement pendant le processus de maturation du miel.

Qu'est-ce qui est testé ?
Le DHA (Dihydroxyacétone) est une substance naturelle présente dans le nectar de la fleur de mānuka. La quantité de DHA contenue dans le nectar varie selon la récolte, le lieu de culture et la saison. Après la récolte, le DHA est progressivement converti en MGO (Méthylglyoxal), la substance qui détermine la force du miel de mānuka.

Pourquoi est-ce important ?
La valeur de DHA donne un aperçu du processus de maturation naturelle du miel. Une partie du DHA a déjà été convertie en MGO, tandis qu'une partie peut encore se développer avec le temps.

Comment lire les résultats ?
La valeur de DHA est exprimée en mg/kg. Il n'existe pas de valeur minimale ou maximale officielle. Une valeur de DHA plus élevée signifie qu'il y a plus de DHA disponible pour se convertir en MGO. C'est pourquoi la valeur de DHA est toujours évaluée en combinaison avec la valeur de MGO mesurée.

Teneur en DHA (mg/kg)	Signification
< 100	Faible teneur en DHA. La majeure partie a probablement déjà été transformée en MGO, ou le nectar contenait naturellement peu de DHA.
100–300	Teneur normale en DHA. Le miel peut encore évoluer dans une mesure limitée.
300–600	Teneur élevée en DHA. Il reste suffisamment de DHA pour être transformé en MGO au fil du temps.
> 600	Teneur très élevée en DHA. Cela se rencontre dans le miel de Mānuka frais, dont la teneur en MGO peut encore augmenter.

Bon à savoir :
Il n'existe pas de classification officielle de la qualité pour le DHA. La valeur en elle-même ne dit rien sur la qualité du miel et est toujours évaluée en combinaison avec la valeur MGO. Une valeur DHA élevée est favorable, mais ne signifie pas automatiquement que le miel est plus puissant ; la valeur MGO mesurée est déterminante à cet égard.

Qu'est-ce qui est testé ?
Le HMF (5-hydroxyméthylfurfural) est une substance qui se forme naturellement dans le miel à mesure qu'il vieillit ou est exposé à la chaleur.

Pourquoi est-ce important ?
La valeur HMF donne une bonne indication de la fraîcheur du miel et de la question de savoir s'il n'a pas été trop chauffé lors de la transformation ou du stockage. Une faible valeur HMF est caractéristique d'un miel frais et traité avec soin.

Comment lire le résultat ?
La valeur HMF est exprimée en mg/kg. Plus la valeur est basse, mieux c'est. Selon le Codex Alimentarius international, le miel ne doit pas contenir plus de 40 mg/kg de HMF dans la plupart des cas.

Teneur en HMF (mg/kg)	Signification
< 20	Excellente.
20–40	Bonne. Conforme à la norme internationale de qualité du miel.
40–80	Élevée. Peut indiquer un stockage prolongé ou une exposition à la chaleur.
> 80	Très élevée. Indique un vieillissement important ou un chauffage excessif du miel.

Qu'est-ce qui est testé ?
Le NPA (Non-Peroxide Activity) indique l'activité antibactérienne du miel de mānuka. En laboratoire, cette valeur n'est pas mesurée directement, mais calculée sur la base de la valeur MGO mesurée.

Pourquoi est-ce important ?
Le NPA est une mesure connue pour exprimer l'activité antibactérienne naturelle du miel de mānuka. Bien que la valeur MGO soit aujourd'hui la plus couramment utilisée, le NPA est encore régulièrement rencontré dans la littérature scientifique.

Comment lire les résultats ?
La valeur NPA est exprimée en % d'équivalent Phénol. Plus la valeur est élevée, plus l'activité antibactérienne naturelle est forte.

NPA (% équivalent phénol)	Signification
< 5	Faible activité antibactérienne.
5–10	Activité antibactérienne modérée.
10–15	Activité antibactérienne élevée.
> 15	Activité antibactérienne très élevée.

Bon à savoir :
Étant donné que le NPA est directement dérivé de la valeur MGO, les deux valeurs fournissent en pratique des informations comparables sur la puissance du miel. C'est pourquoi la valeur MGO est aujourd'hui généralement utilisée comme indicateur de qualité le plus important.

Qu'est-ce qui est testé ?
La leptospérine est une substance naturelle que l'on trouve presque exclusivement dans le nectar de l'arbuste mānuka. Le laboratoire mesure la quantité de leptospérine présente dans le miel.

Pourquoi est-ce important ?
La leptospérine est une substance naturelle que l'on trouve presque uniquement dans le nectar de l'arbuste mānuka de Nouvelle-Zélande (Leptospermum scoparium). Comme cette substance est difficilement reproductible et qu'elle est caractéristique du mānuka, les laboratoires utilisent la leptospérine comme principal biomarqueur pour vérifier que le miel de mānuka est authentique et non falsifié.

Comment lire le résultat ?
La valeur de la leptospérine est exprimée en mg/kg. Il n'existe pas de valeur minimale ou maximale officielle. En général, plus la valeur est élevée, plus la confirmation que le miel provient de l'arbuste mānuka est forte.

Leptospérine (mg/kg)	Interprétation
< 100	Cette valeur ne prouve pas à elle seule l’authenticité du miel de Mānuka.
100–200	Confirme l’authenticité du miel.
> 200	Teneur élevée. Indique fortement que le miel provient principalement du nectar de Mānuka.

Bon à savoir :
La leptospérine n'est donc pas une classification de qualité officielle. Sa valeur est principalement utilisée comme confirmation supplémentaire de l'authenticité et est toujours évaluée en combinaison avec les autres analyses, telles que la classification MPI et la valeur MGO.

Que teste-t-on ?
L'analyse du sucre C4 détermine si du sucre de canne ou de maïs a été ajouté au miel. Pour ce faire, les isotopes naturels de carbone présents dans le miel sont analysés.

Pourquoi est-ce important ?
L'ajout de sucres bon marché est une forme courante de fraude au miel. Ce test permet de déterminer si le miel est pur ou s'il a été mélangé à des sucres provenant de plantes C4, telles que la canne à sucre ou le maïs. Nous testons et publions les résultats pour prouver et garantir ainsi que nous n'ajoutons RIEN à notre miel.

Comment lire les résultats ?
Dans le rapport de laboratoire, vous verrez le pourcentage de sucre C4 (C4 Sugar Content (%)). Plus ce pourcentage est bas, mieux c'est.

Pourquoi le résultat n'est-il pas toujours de 0 % si aucun sucre n'a été ajouté ?
L'analyse du sucre C4 vérifie si des sucres provenant, par exemple, de la canne à sucre ou du maïs ont été ajoutés au miel. Pour ce faire, le laboratoire compare la composition naturelle du carbone du miel entier (δ¹³C Miel (Entier)) à celle des protéines du même miel (δ¹³C Miel (Protéine)). Ensuite, la différence entre les deux est calculée (Différence (Entier - Protéine)).

Si cette différence est faible, il n'y a aucune indication que des sucres ont été ajoutés. Sur la base de cette comparaison, le laboratoire calcule le pourcentage de sucre C4 (C4 Sugar Content (%)).

Un résultat de 0 % n'est pas toujours nécessaire. En raison des différences naturelles dans le miel et de la précision de la méthode de mesure, même le miel entièrement pur peut avoir une petite valeur C4. C'est pourquoi, au niveau international, une teneur en sucre C4 maximale de 7 % est considérée comme une preuve qu'il n'y a aucune indication de sucres ajoutés. Plus la valeur est basse, plus la confirmation que le miel est pur est forte.

Teneur en sucres C4 (%)	Signification
0–7 %	La norme internationale applicable au miel pur. Rien n’indique que des sucres provenant de la canne à sucre ou du maïs ont été ajoutés.
> 7 %	Peut indiquer la présence de sucres ajoutés. Une analyse complémentaire est nécessaire.

Qu'est-ce qui est testé ?
Le laboratoire vérifie la présence de traces de glyphosate et de glufosinate. Ce sont des herbicides couramment utilisés dans certaines zones agricoles. De plus, l'AMPA, le principal produit de dégradation du glyphosate, est également mesuré.

Pourquoi est-ce important ?
Chez Bush and the Bee, nous pensons que le miel de mānuka pur doit également être exempt de résidus indésirables. C'est pourquoi nous faisons tester chaque lot de manière indépendante pour ces substances.

Comment interpréter les résultats ?
Les valeurs sont exprimées en mg/kg. Plus le résultat est bas, mieux c'est.

Résultat (mg/kg)	Signification
< 0,010	Non détectable. Aucune trace mesurable de glyphosate, de glufosinate ou d’AMPA n’a été trouvée.
≥ 0,010	Des traces mesurables ont été détectées. La valeur mesurée détermine si elle respecte les limites légales.

Bon à savoir :
Aucun test de laboratoire ne peut mesurer avec une précision infinie. Pour cette analyse, la limite de détection est de 0,010 mg/kg. Cela signifie que le laboratoire ne peut détecter de manière fiable que des quantités supérieures ou égales à cette limite. Un résultat de < 0,010 mg/kg signifie donc qu'aucun résidu mesurable n'a été trouvé. En pratique, cette valeur peut donc être considérée comme non détectable / non présente.

Le voyage de votre miel

Des collines de Nouvelle-Zélande à votre table

Le buisson de mānuka ne fleurit que quelques semaines par an. Pendant cette courte période, les abeilles récoltent le nectar. Dans les ruches, elles transforment ce nectar en miel. Nos apiculteurs récoltent ce miel avec le plus grand soin, afin qu'il reste suffisamment de miel pour que les abeilles passent l'hiver.

Après la récolte, le miel est extrait des rayons, soigneusement filtré, puis lentement (et sans être chauffé !) remué jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Cela permet de créer une texture fine et onctueuse et d'éviter une cristallisation rapide et grossière. Le miel reste ainsi agréable à utiliser, tout en conservant ses propriétés naturelles.

Nous faisons tester le miel de manière indépendante pour sa qualité et son authenticité. Ensuite, le miel est mis en pot de verre pour être expédié aux Pays-Bas. Le résultat est un produit naturel fantastique et pur dont vous pouvez profiter en toute responsabilité !