Kwaliteit & herkomst van Bush and the Bee mānuka honing

Kwaliteit & Herkomst

Rechtstreeks uit Nieuw-Zeeland

Ontdek de oorsprong van jouw honing

Bij Bush and the Bee geloven we dat uitzonderlijke kwaliteit begint bij de oorsprong. Daarom werken we uitsluitend met authentieke mānuka honing uit Nieuw-Zeeland, afkomstig uit afgelegen gebieden waar de mānuka-struik van nature groeit en bloeit. Door de afwezigheid van intensieve landbouw hoef je je geen zorgen te maken over sporen van glyfosaat in je honing. Om onder andere dat te garanderen, laten we iedere batch hier onafhankelijk op testen.

Tijdens de korte bloeiperiode verzamelen bijen de nectar van de mānukabloesem, die de basis vormt voor onze pure, monoflorale mānuka honing. Onze imkers zorgen ervoor dat er altijd voldoende honing in de kast achterblijft, zodat de bijenvolken genoeg voedselvoorraad hebben om de winter op een natuurlijke manier door te komen.

Download hier je labrapport

Onafhankelijk getest op kwaliteit en authenticiteit

Mānuka honing hoort niet alleen heerlijk te smaken, maar ook aantoonbaar echt te zijn. Daarom wordt iedere batch van onze honing onafhankelijk getest door Hill Labs in Hamilton (NZ) op authenticiteit, kwaliteit en zuiverheid. We controleren of de honing voldoet aan de officiële MPI Mānuka-classificatie; deze geldt wereldwijd als de officiële standaard voor de authenticiteit van mānuka honing. Daarbij bepalen ze de MGO-waarde en voeren aanvullende laboratoriumanalyses uit.

Zo weet je precies wat je koopt en kunnen wij garanderen dat iedere pot voldoet aan de hoge kwaliteitsnormen waar Bush and the Bee voor staat. Benieuwd naar de testresultaten van jouw pot? Vraag het bijbehorende labrapport eenvoudig op met het batchnummer op jouw etiket.

Labrapporten downloaden

Uitleg van het labrapport

Wij zijn van mening dat authentieke mānuka honing monoflorale mānuka honing is.

Wat wordt er getest?
De MPI Classificatie bepaalt of een honing officieel als monoflorale mānuka honing mag worden bestempeld. Hiervoor worden vier natuurlijke indicatoren (3-PA, 2'-MAP, 2-MBA en 4-HPA) én de aanwezigheid van mānuka-DNA gemeten.

Waarom is dit belangrijk?
Deze test is ontwikkeld door het Nieuw-Zeelandse Ministry for Primary Industries (MPI) en geldt wereldwijd als de officiële standaard voor de authenticiteit van mānuka honing.

Hoe lees je de uitslag?
In het labrapport zie je voor iedere indicator een meetwaarde. Deze waarden worden vergeleken met de officiële MPI-eisen:

Indicator	Minimale MPI-eis
3-PA (3-Phenyllactic acid)	≥ 400 mg/kg
2'-MAP (2'-Methoxyacetophenone)	≥ 5 mg/kg
2-MBA (2-Methoxybenzoic acid)	≥ 1 mg/kg
4-HPA (4-Hydroxyphenyllactic acid)	≥ 1 mg/kg
Mānuka-DNA	Cq < 36

Voldoen alle vier de indicatoren én de DNA-test aan deze eisen, dan krijgt de honing de classificatie Monofloral Mānuka Honey. Dit betekent dat de honing aantoonbaar voornamelijk afkomstig is van de nectar van de mānuka-struik en voldoet aan de hoogste officiële eisen voor de authenticiteit van mānuka honing.

Voldoet één van de vijf onderdelen niet, dan wordt de honing geclassificeerd als Multifloral Mānuka Honey. De honing bevat dan nog steeds nectar van de mānuka-struik, maar ook een groter aandeel nectar van andere bloemen. Hierdoor voldoet de honing niet aan de officiële eisen om als monoflorale mānuka honing te worden erkend.

De MPI Classificatie kent geen kwaliteitsniveaus. De classificatie zegt uitsluitend iets over de authenticiteit en botanische herkomst van de honing, niet over de sterkte of kwaliteit ervan. Die wordt bepaald aan de hand van onder andere de MGO-waarde.

Wat wordt er getest?
MGO (Methylglyoxal) is de belangrijkste werkzame stof in mānuka honing. Het laboratorium meet hoeveel MGO er per kilogram honing aanwezig is.

Waarom is dit belangrijk?
De MGO-waarde bepaalt de sterkte van mānuka honing. Hoe hoger de MGO-waarde, hoe sterker de natuurlijke antibacteriële eigenschappen van de honing.

Hoe lees je de uitslag?
De MGO-waarde wordt uitgedrukt in mg/kg. In tegenstelling tot de MPI Classificatie geldt hier wél: hoe hoger de waarde, hoe krachtiger de mānuka honing.

Goed om te weten:
De MGO-waarde wordt per batch gemeten. Op het etiket staat altijd een minimumwaarde (bijvoorbeeld: MGO 263+). De werkelijke MGO-waarde in het laboratoriumrapport kan dus hoger zijn dan de waarde op het etiket. Zo ben je er altijd van verzekerd dat de honing minimaal de beloofde MGO-waarde bevat.

De verschillende MGO-waardes ontstaan van nature. De nectar van de mānuka-bloem bevat DHA (Dihydroxyacetone), een stof die zich na de oogst geleidelijk omzet in MGO. Hoeveel DHA de nectar bevat, verschilt per oogst, groeilocatie en seizoen. Daardoor ontwikkelt niet iedere batch honing dezelfde MGO-waarde. MGO wordt dus niet toegevoegd, maar ontstaat op natuurlijke wijze tijdens het rijpingsproces van de honing.

Wat wordt er getest?
DHA (Dihydroxyacetone) is een natuurlijke stof die voorkomt in de nectar van de mānukabloem. Hoeveel DHA de nectar bevat, verschilt per oogst, groeilocatie en seizoen. Na de oogst wordt DHA geleidelijk omgezet in MGO (Methylglyoxal), de stof die de sterkte van mānuka honing bepaalt.

Waarom is dit belangrijk?
De DHA-waarde geeft inzicht in het natuurlijke rijpingsproces van de honing. Een deel van de DHA is al omgezet in MGO, terwijl een deel zich na verloop van tijd nog verder kan ontwikkelen.

Hoe lees je de uitslag?
De DHA-waarde wordt uitgedrukt in mg/kg. Er bestaat geen officiële minimum- of maximumwaarde. Een hogere DHA-waarde betekent dat er nog meer DHA beschikbaar is om zich om te zetten in MGO. Daarom wordt de DHA-waarde altijd beoordeeld in combinatie met de gemeten MGO-waarde.

DHA-waarde (mg/kg)	Betekenis
< 100	Weinig DHA aanwezig. Het grootste deel is waarschijnlijk al omgezet in MGO of de nectar bevatte van nature weinig DHA.
100–300	Normale hoeveelheid DHA. De honing kan zich nog beperkt verder ontwikkelen.
300–600	Hoge DHA-waarde. Er is nog voldoende DHA aanwezig dat zich in de loop van de tijd kan omzetten in MGO.
> 600	Zeer hoge DHA-waarde. Komt voor bij verse Mānuka-honing, waarvan de MGO-waarde zich mogelijk nog verder ontwikkelt.

Goed om te weten:
Er bestaat geen officiële kwaliteitsclassificatie voor DHA. De waarde zegt op zichzelf niets over de kwaliteit van de honing en wordt altijd beoordeeld in combinatie met de MGO-waarde. Een hoge DHA-waarde is gunstig, maar betekent niet automatisch dat de honing sterker is; daarvoor is de gemeten MGO-waarde bepalend.

Wat wordt er getest?
HMF (5-Hydroxymethylfurfural) is een stof die van nature ontstaat in honing naarmate deze ouder wordt of wordt blootgesteld aan warmte.

Waarom is dit belangrijk?
De HMF-waarde geeft een goede indicatie van de versheid van de honing en of deze tijdens verwerking of opslag niet te veel is verhit. Een lage HMF-waarde past bij een verse, zorgvuldig verwerkte honing.

Hoe lees je de uitslag?
De HMF-waarde wordt uitgedrukt in mg/kg. Hoe lager de waarde, hoe beter. Volgens de internationale Codex Alimentarius mag honing in de meeste gevallen maximaal 40 mg/kg HMF bevatten.

HMF-waarde (mg/kg)	Betekenis
< 20	Uitstekend.
20–40	Goed. Voldoet aan de internationale kwaliteitsnorm voor honing.
40–80	Verhoogd. Kan wijzen op langere opslag of blootstelling aan warmte.
> 80	Hoog. Wijst op sterke veroudering of overmatige verhitting van de honing.

Wat wordt er getest?
NPA (Non-Peroxide Activity) geeft de antibacteriële activiteit van mānuka honing weer. In het laboratorium wordt deze waarde niet rechtstreeks gemeten, maar berekend op basis van de gemeten MGO-waarde.

Waarom is dit belangrijk?
NPA is een bekende maat om de natuurlijke antibacteriële werking van mānuka honing uit te drukken. Hoewel tegenwoordig meestal de MGO-waarde wordt gebruikt, kom je NPA nog regelmatig tegen in wetenschappelijke literatuur.

Hoe lees je de uitslag?
De NPA-waarde wordt uitgedrukt in % Phenol Equivalent. Hoe hoger de waarde, hoe sterker de natuurlijke antibacteriële activiteit.

NPA (% fenolequivalent)	Betekenis
< 5	Lage antibacteriële activiteit.
5–10	Gemiddelde antibacteriële activiteit.
10–15	Hoge antibacteriële activiteit.
> 15	Zeer hoge antibacteriële activiteit.

Goed om te weten:
Omdat NPA rechtstreeks wordt afgeleid van de MGO-waarde, geven beide waarden in de praktijk vergelijkbare informatie over de sterkte van de honing. Daarom wordt tegenwoordig meestal de MGO-waarde als belangrijkste kwaliteitsindicator gebruikt.

Wat wordt er getest?
Leptosperine is een natuurlijke stof die vrijwel uitsluitend voorkomt in de nectar van de mānuka-struik. Het laboratorium meet hoeveel leptosperine er in de honing aanwezig is.

Waarom is dit belangrijk?
Leptosperine is een natuurlijke stof die vrijwel alleen voorkomt in de nectar van de Nieuw-Zeelandse mānuka-struik (Leptospermum scoparium). Omdat deze stof nauwelijks na te maken is en kenmerkend is voor mānuka, gebruiken laboratoria leptosperine als de belangrijkste biomarker om te controleren of mānuka honing echt en onvervalst is.

Hoe lees je de uitslag?
De leptosperine-waarde wordt uitgedrukt in mg/kg. Er bestaat geen officiële minimum- of maximumwaarde. In het algemeen geldt: hoe hoger de waarde, hoe sterker de bevestiging dat de honing afkomstig is van de mānuka-struik.

Leptosperine (mg/kg)	Interpretatie
< 100	Op zichzelf geen bewijs voor authentieke Mānuka-honing.
100–200	Ondersteunt de authenticiteit van de honing.
> 200	Hoge hoeveelheid. Sterke aanwijzing dat de honing voornamelijk afkomstig is van Mānuka-nectar.

Goed om te weten:
Leptosperine is dus geen officiële kwaliteitsclassificatie. De waarde wordt vooral gebruikt als aanvullende bevestiging van de authenticiteit en wordt altijd beoordeeld in combinatie met de andere analyses, zoals de MPI-classificatie en de MGO-waarde.

Wat wordt er getest?
Met de C4 Suiker Analyse wordt onderzocht of er suikers afkomstig van suikerriet of maïs aan de honing zijn toegevoegd. Dit gebeurt door de natuurlijke koolstofisotopen in de honing te analyseren.

Waarom is dit belangrijk?
Het toevoegen van goedkope suikers is een bekende vorm van honingfraude. Met deze test kan worden vastgesteld of de honing puur is óf is vermengd met suikers van C4-planten, zoals suikerriet of maïs. Wij testen en publiceren de resultaten om aan te tonen en daarmee te garanderen dat wij NIETS toevoegen aan onze honing.

Hoe lees je de uitslag?
In het labrapport zie je de C4 Sugar Content (%). Hoe lager dit percentage is, hoe beter.

Waarom is de uitslag niet altijd 0% als er geen suikers zijn toegevoegd?
De C4 Suiker Analyse controleert of er suikers van bijvoorbeeld suikerriet of maïs aan de honing zijn toegevoegd. Hiervoor vergelijkt het laboratorium de natuurlijke koolstofsamenstelling van de volledige honing (δ¹³C Honey (Whole)) met die van de eiwitten in dezelfde honing (δ¹³C Honey (Protein)). Vervolgens wordt het verschil tussen beide berekend (Difference (Whole − Protein)).

Is dat verschil klein, dan is er geen aanwijzing dat er suikers zijn toegevoegd. Op basis van deze vergelijking berekent het laboratorium de C4 Sugar Content (%).

Een uitslag van 0% is daarbij niet noodzakelijk. Door natuurlijke verschillen in honing en de nauwkeurigheid van de meetmethode kan ook volledig pure honing een kleine C4-waarde hebben. Daarom geldt internationaal een C4 Sugar Content van maximaal 7% als bewijs dat er geen aanwijzingen zijn voor toegevoegde suikers. Hoe lager de waarde, hoe sterker de bevestiging dat de honing puur is.

C4-suikergehalte (%)	Betekenis
0–7 %	De internationale norm voor pure honing. Er zijn geen aanwijzingen dat suikers van suikerriet of maïs zijn toegevoegd.
> 7 %	Kan wijzen op de aanwezigheid van toegevoegde suikers. Nader onderzoek is noodzakelijk.

Wat wordt er getest?
Het laboratorium controleert of er sporen aanwezig zijn van glyfosaat en glufosinaat. Dit zijn veelgebruikte onkruidbestrijdingsmiddelen die in sommige landbouwgebieden worden toegepast. Daarnaast wordt ook AMPA gemeten, het belangrijkste afbraakproduct van glyfosaat.

Waarom is dit belangrijk?
Bij Bush and the Bee vinden we dat pure mānuka honing ook vrij moet zijn van ongewenste residuen. Daarom laten we iedere batch onafhankelijk testen op deze stoffen.

Hoe lees je de uitslag?
De waarden worden weergegeven in mg/kg. Hoe lager de uitslag, hoe beter.

Uitslag (mg/kg)	Betekenis
< 0,010	Niet aantoonbaar. Er zijn geen meetbare sporen van glyfosaat, glufosinaat of AMPA gevonden.
≥ 0,010	Er zijn meetbare sporen aangetroffen. De hoogte van de waarde bepaalt of deze binnen de wettelijke normen valt.

Goed om te weten:
Geen enkele laboratoriumtest kan oneindig nauwkeurig meten. Voor deze analyse ligt de detectiegrens op 0,010 mg/kg. Dat betekent dat het laboratorium alleen hoeveelheden vanaf deze grens betrouwbaar kan aantonen. Een uitslag van < 0,010 mg/kg betekent daarom dat er geen meetbare residuen zijn gevonden. Praktisch gezien kun je deze waarde dus beschouwen als niet aantoonbaar / niet aanwezig.

De reis van jouw honing

Van de Nieuw-Zeelandse heuvels tot jouw keukentafel

De mānuka-struik bloeit slechts enkele weken per jaar. In deze korte periode verzamelen bijen de nectar. In de bijenkasten maken ze van deze nectar honing. Onze imkers oogsten deze honing met grote zorg, zodat er voor de bijen genoeg honing achterblijft om de winter door te komen.

Na de oogst wordt de honing uit de raten geslingerd, zorgvuldig gezeefd en vervolgens wordt de honing langzaam (en onverhit!) geroerd tot een romige structuur. Dit doen we om een fijne, smeuïge textuur te creëren en snelle, grove kristallisatie te voorkomen. Zo blijft de honing prettig in gebruik, terwijl de natuurlijke eigenschappen behouden blijven.

We laten de honing onafhankelijk testen op kwaliteit en authenticiteit. Daarna wordt de honing afgevuld in glazen potten om vervolgens naar Nederland verzonden te worden. Het resultaat is een fantastisch, puur natuurproduct waar jij verantwoord van kunt genieten!